23 juillet 2010
Pennes aux Pélardons et basilic
Pour 4/6 personnes : 2 Pélardons, 500 g de pennes, 10 filets d'anchois, 1 poignée de pignons de pin, quelques feuilles de basilic frais, huile d'olive.
Faire cuire les pennes à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, émietter grossièrement les Pélardons.
Couper chaque filet d'anchois en deux ou trois.
Ciseler le basilic.
Egoutter les pennes.
Les faire revenir quelques minutes à la poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter Pélardons, filets d'anchois et pignons de pin.
Bien mélanger.
Servir chaud.
21 juin 2010
Clafoutis de Tomates confites aux Pélardons
Belle idée, dénichée sur le blog Le Laboratoire Culiniare de Virginie
Pour 3/4 personnes : 400 g de tomates cerises, 2 à 3 Pélardons, 20 g de fécule de maïs, 20 cl lait, 3 oeufs, 2 c. à soupe de miel, thym, huile d'olive, sel, poivre.
Couper les tomates cerises en deux et les presser délicatement pour enlever l'eau de végétation.
Les placer dans un plat allant au four, côté bombé vers le bas.
Ajouter le thym, le miel et arroser d'huile d'olive et saler.
Laisser cuire au four pendant 1 heure à 160°C.
Pendant ce temps, préparer l'appareil : dans un saladier, écraser les Pélardons et y ajouter les oeufs.
Délayer la fécule de maïs avec le lait et verser sur le mélange Pélardons/oeufs.
Saler, poivrer, et bien mélanger sans fouetter.
Egoutter les tomates confites et les mélanger à l'appareil, verser dans un moule à cake légèrement beurré.
Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes, puis réduire la chaleur à 150°C et cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
13 mai 2010
Salade de pommes et raisins secs au Pélardon et au curry
Sur une idée du site Fromages-de-Chèvre.com
Pour 4 personnes : 2 Pélardons, 2 pommes vertes, 1/2 jus de citron, 50 gr de raisins secs blonds, 1/2 cuillère à café de curry, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel, poivre.
Mélanger dans un bol l'huile d'olive avec le vinaigre, le curry, du sel et du poivre.
Ajouter les raisins et les Pélardons coupés en morceaux.
Laisser reposer 10 mn dans la vinaigrette.
Tailler les pommes en fines juliennes.
Les arroser de jus de citron.
Mélanger avec la vinaigrette, les aisins et le fromage.
Laisser reposer le tout 10 minutes avant de servir.
27 août 2008
Omelette aux Pélardons Marinés
Pour 4 personnes : 4 Pélardons à l'huile, 8 oeufs, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 bouquet de basilique, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin.
Rincer le basilic.
L'éponger dans du papier absorbant.
L'effeuiller.
Egoutter les Pélardons.
Les débiter en cubes.
Casser les oeufs dans un saladier.
Saler.
Les battre en omelette en ajoutant la crème fraîche.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
Y verser les oeufs.
Faire cuire l'omelette.
Rabattre les bords à l'intérieur pour éviter qu'ils se solidifient.
Lorsque le fond est pris mais le dessus encore liquide, répartir les Pélardons et les feuilles entières de basilic à la surface de l'omelette.
Baisser le feu.
Laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Poivrer.
17 août 2008
Tartelettes fines à la Tomate, aux oignons doux des Cévennes et Pélardon
Sur une idée du Syndicat des Producteurs de Pélardon
Pour 4 personnes : 250 g de pâte feuilletée, 6 tomates mûres, 3 oignons doux des Cévènnes, 2 Pélardons, 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 12 feuilles de basilic.
Découper 4 cercles de 10 cm de diamètre dans la pâte.
Humidifier une plaque allant au four.
Déposer dessus les cercles de pâte.
Pique les cercles et réserver au frais.
Emincer les oignon.
Compoter doucement sur le feu avc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Tailler les tomates en fines tranches.
Couper les Pélardons en fines lamelles.
Précuire la pâte feuilletée, seule, pendant 10 minutes environ.
Une fois précuite, répartir sur chaque tartelettes la compotée d'oignons.
Disposer dessus, en rosace, les tranches de tomates et les rondelles de Pélardons.
Arroser d'huile d'olive.
Passer au four 20 minutes.
Avant de servir (chaud), déposer sur chaque tartelette, 3 feuilles de basilique.
