Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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21 février 2012

Alain Finkielkraut

Finkielkraut
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"Camembour : style de blagues qu'on aime bien faire

entre la poire et le fromage..."



19 février 2012

D'un Repas fait un Festin

D'un Repas fait un festin

D'un Repas fait un Festin
St Nectaire
Production Fermière
Appellation d'Origine Contrôlée - AOC
Fabriqué en Auvergne
Affiné par Fromageries d'Auvergne SARL
14, rue de Pérignat
63170 Aubière

17 février 2012

Pommes de terre au Bleu d'Auvergne

Pomme de Terre au Bleu d'Auvergne
© Pierre Soissons

 

Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre, 200 g de bleu d’Auvergne, poivre.

Faire cuire les pommes de terre 25 min à l’eau bouillante : elles doivent être encore légèrement ferme à coeur.
Les couper en 2 sans abîmer trop la peau et les creuser pour ôter leur chair et obtenir des coques de pommes de terre (gardez environ 0,5 cm de pommes de terre tout autour de la peau pour que la pomme de terre conserve parfaitement sa forme).
Réserver la pulpe de pommes de terre dans un saladier, la poivrer L'écraser à l’aide d’une fourchette.
Ajouter 150 g de Bleu d’Auvergne en petits morceaux, écraser jusqu’à obtention d’une texture uniforme.
Préchauffer votre four à 200° avec le grill.
Remplir les coques de pommes de terre de purée au bleu d’Auvergne.
Eparpiller les 50 g de Bleu d’Auvergne restants sur les pommes de terre.
Glisser au four et laisser cuire 10 à 15 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine.
Servez avec une salade verte.

15 février 2012

Georges Simenon

simenon


"Il a ajouté avec nostalgie qu'ils étaient très pauvres,
qu'ils se contentaient souvent d'un bout de fromage et de pain"

("Novembre")

13 février 2012

Le Coulommiers

Coulommiers


Qui
: Le Coulommiers.
: France, Brie (Ile de France).
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de Vache, cru.
Croûte : Fleurie.
Formes : Disque, 12,5 à 15 cm de diamètre, 2,5 à 3 cm d’épaisseur, 400 à 500g.
Matière Grasse : 40 à 50%.
Affinage : 3 à 8 semaines d’affinage.
Saveur : Douce à prononcée, selonl’affinage.
Quand : Automne, hiver, printemps.
Bonnes Compagnies : Fixin, Bourgueil.