Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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01 septembre 2014

Toasts au Morbier et raisins

 

Toasts Morbier Raisin

 

Pour une quinzaine de toasts : 150 g de Morbier, 1 petite grappe de Chasselas, 1 pain au raisin, moutarde.

Trancher le pain en fines tranches.
Ecroûter le Morbier.
En couper quelques lamelles, fines, elle aussi.
Couper des grains de raisin en deux.
Les épépiner.
Faire toaster les tranches de pain.
Y Etaler un peu de moutarde.
Déposer sur chacune une lamelle de Morbier et un demi grain de raisin.
Passer au four, juste le temps que le Morbier soit légèrement fondu.
Servir chaud ou tiède.


01 juillet 2014

Le Livarot

Livarotrtr

 

Qui : Le Livarot (AOC/AOP)
Ou : France, Normandie, Pays d'Auge.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de Vache, Cru.
Croûte : Lavée.
Formes : Disque, 4 à 5 cm d'épaisseur, 7 à 12 cm de diamètre, 350 à 600g,
Matière Grasse : 22%.
Affinage : 2 à 4 mois.
Saveur : Souvent puissante.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Cidre

25 juin 2014

Cloche d'Or

CLoche_d_or
Camembert
Cloche d'Or
Fabriqué en Touraine
A Pont-de-Ruan
Véritable Camembert
du Syndicat des Laiteries Indutrielles de l'Ouest

18 juin 2014

Poulet en salade croquante et Cantal Vieux

Duvillard
©  S’cuiz in par Gwen Rassemusse

Pour 4 personnes : 1 cc de moutarde forte, 2 CS de vinaigre de cidre, 4 CS d’huile de tournesol, 2 CS d’huile de noix, 1 betterave, crue (jaune, chioggia, rouge), 250 g de blanc de poulet rôti, 120 g de Cantal vieux, 1 grosse endive, 80 g de mâche, 4 CS de cerneaux de noix, sel, poivre

Préparer la vinaigrette. Mélanger la moutarde et le vinaigre. Saler, poivrer
puis émulsionner avec les huiles.
Éplucher la betterave et la découper en tranches fines (à la mandoline).
Découper le poulet et le Cantal en morceaux. Émincer grossièrement l’endive.
Mélanger la mâche avec l’endive émincée et la betterave. Assaisonner avec
la vinaigrette.
Répartir les morceaux de poulet et de Cantal, les noix et servir.

10 juin 2014

Say Cheese !

 

Brique de Flandre


Une étude réalisée en 2005 par des chercheurs britanniques a révélé
que le fait que lire le mot "Cheese",
suffisait à activer les aires olfactives du cerveau humain.
Imaginer l'odeur stimule donc la zone cérébrale concernée.

Alors, on va pas se priver : Say Cheese on more time !...