Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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12 avril 2014

Le Coup de Corne

Coup de corne

 

Qui : Le Coup de Corne
Ou : Languedoc Rousillon
Quoi : Pâte molle
Comment : Lait de vache.
Croûte : Cendrée.
Formes : Triangle, environ 20 cm de diamètre, 10 cm de longueur
Matière Grasse : 26%.
Saveur : Plus ou moins prononcée.
Quand : Toute l'année
Bonnes Compagnies : Un rosé bien frais.



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09 avril 2014

1929, le Roquefort

Cam_ra


1929, premier film publicitaire, en noir et blanc,  pour le Roquefort Société.
On y montre des nourrices offrant à leurs bébés du lait
additionné d'un peu de Roquefort...



06 avril 2014

Beignets de Manchego

 

Manchego

 

Pour 4 personnes : 150 g de Manchego, huile d’olive, 2 blancs d’oeufs, 50g de chapelure, 1 c. à soupe de persil, ciboulette et thym hachés, paprika, sel, poivre.

Remplir une friteuse aux 2 tiers d’huile d’olive.
Faire chauffer à 190°.
Râper fin le Manchego.
Battre les blancs en neige (très fermes).
Incorporer délicatement le Manchego râpé, la chapelure et les herbes, en prenant soin de ne pas « casser » les blancs.
Saler, poivrer.
Ajouter du paprika.
Former de petites boulettes.
Les déposer dans la friture (pas toutes en même temps, pour éviter qu’elles ne collent entre elles…).
Sortir les beignets dès qu’ils sont bien dorés.
Poser sur un papier absorbant avant de servir chaud. 

03 avril 2014

Salade Gentiment Croquante à la Mimolette

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Pour 4 personnes :  200 g de Mimolette, 1 dizaine de tranches de lard, 2 oeufs durs, 50 g de noisettes concassées, 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 laitue, 300 g de pommes de terres, 2 tomates.

Râper la Mimolette.
Couper les tomates en rondelles.
Hacher les oeufs durs.
Faire cuire les pommes de terre.
Faire cuire le lard sous le gril du four à chaleur moyenne, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Laisser refroidir.
Le briser en petits morceaux.
Coupr les pommes de terre en rondelles.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la Mimolette râpée, les miettes de lard les noisettes, la mayonnaise et la crème fraîche.
Assaisonner.
Mélanger.
Disposer les feuilles de laitue dans un plat.
Placer la préparation au centre.
Ajouter quelques rondelles de tomates et de pommes de terre.