18 mai 2013
Petit petit...
Le petit monde du fromage ou le monde des petits fromages ?...
Création : Stéphanie Kilgast
15 mai 2013
Salade aux Pommes et à la Fourme d'Ambert
Pour 4 personnes : 250 g de Fourme d'Ambert, 2 grosses pommes Golden, 1 tranche épaisse de jambon fumé, 2 cœurs de céleri en branche, 30 g de raisin sec, 30 g de cerneaux de noix, vinaigrette.
Pour 4 personnes
Dans un saladier, couper la Fourme d'Ambert en dés ainsi que les pommes et le jambon fumé.
Détailler les cœurs de céleri.
Bien mélanger le tout.
Ajouter raisins et cerneaux de noix.
Arroser de vinaigrette.
12 mai 2013
Le Valençay
Qui : Le Valençay.
Ou : France, Berry.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre.
Croûte : Cendrée.
Formes : Pyramide, 7 à 8 cm de côté à la base, de 6 à 7 cm de hauteur, de 250 à 300g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 4 à 5 semaines.
Saveur : Noisetée.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Valençay, Sancerre.
06 mai 2013
Cake à l'Ossau Iraty et au Chorizo
Pour 6 personnes : 200 g d'Ossau Iraty, 150 g de chorizo plutôt fort, 4 oeufs, 100 g de farine; 100 g d'olives noires dénoyautées, 10 cl d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, un peu de beurre.
Mélanger farine, oeufs, sel et poivre.
Ajouter l'huile d'olive en remuant.
Couper la moitiée de l'Ossau Iraty en lamelles et râper l'autre.
Couper le chorizo en fines lamelles et les olives en rondelles.
Mélanger, saler (pas trop) poivrer.
Préchauffer le four (108°).
Dans un moule à cake, verser la préparation.
Laisser cuire 45 minutes environ.
