23 février 2012
Roti de veau au Gouda, Thym et Laurier
Pour 4 personnes : 1 roti de veau de 600 g, 150 g de Gouda, 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 10 cl d'huile, sel, poivre.
Retirer les feuilles du thym.
Ecraser le laurier.
Mélanger les deux.
Saler, poivrer.
Frotter le roti avec ce mélange.
Le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Couper le Gouda en tranches.
Faire chauffer 5 c. à soupe d'huile dans une cocotte.
Y faire revenir le rot jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Verser 10 cl. d'eau.
Courir et laisser cuire 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°.
Découper le roti en tranches sans le couper totalement de manière à pouvoir y insérer un tranche de Gouda entre chaque tranche.
Huiler le roti.
L'enrouler dans du papier alu.
Enfourner.
Laisser cuire pendant 45 minutes.
Servir chaud.
04 août 2009
Gouda pané aux noisettes
Pour 4 personnes : 150 g de Gouda pas trop vieux (mais pas un p'tit jeune qui débute non plus), 80 g de noisettes, 2 oeufs, 1 biscotte, 1 noisette de beurre.
Couper le Gouda en 8 lamelles pas trop fines.
Hâcher les noisettes.
Ecraser la biscotte.
La mélanger aux noisettes hâchées.
Battre les oeufs.
Tremper les lamelles de Gouda dans les oeufs puis dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, avant d'y faire dorer le Gouda pané 1 minute de chaque côté.
Servr chaud, avec une salade.
30 avril 2009
Chaussons au Gouda et au Cumin
Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 200 g de Gouda jeune, 4 oeufs, 50 g de beurre, une poignée de cerneaux de noix, quelques graines de cumin, farine.
Préchauffer le four (th 7).
Concasser les cerneaux de noix.
Couper le Gouda en dés.
Malaxer le beurre pour le ramollir.
Le mélanger avec les dés de Gouda, les cerneaux de noix et trois jaunes d'oeufs.
Etaler la pâte feuilletée.
Y découper 4 disques du diamètre d'un bol.
Badigeonner le tour des disques avec le jaune d'oeuf restant.
Répartir la préparation au Gouda au centre de chaque disque.
Les replier en deux pour former des chaussons.
Souder les bords en les pinçant.
Placer au four environ 20 minutes (les chaussons doivent être dorés à souhait).
Avant de servir (chaud), parsemer de graines de cumin.
13 août 2008
Salade de Cresson au Gouda jeune, Betteraves et Pommes
Pour 4 personnes : 150 g de Gouda jeune, 3 betteraves cuites, 3 pommes, 1 gousse d'aïl, cresson, vinaigrette à la moutarde, poivre.
Laver salade et betteraves.
Couper ces dernières en dés.
Couper le Gouda en dés également.
Peler les pommes.
Les couper... eh oui... en dés.
Hacher l'aïl.
Dans un saladier, mélanger l'ensemble.
Arroser de vinaigrette.
30 juillet 2008
Carpaccio de Boeuf au Gouda Vieux
Pour 4 personnes : 300 g de viande de boeuf coupée en très fines tranches, 150 g de Gouda vieux, 1 citron, 8 c. à soupe d'huile d'olive, quelques petits oignons blancs, moutarde, sel, poivre.
Couper des copeaux de Gouda vieux à l'aide d'un économe.
Faire une vinaigrette avec la moutarde, l'huile d'oilive, le jus du citron, le sel et poivre.
Déposer une c à soupe de vinaigrette au fond de chacune des 4 assiettes.
Y déposer une couche de tranches de viande.
Arroser de vinaigrette.
Répèter l'opération.
Au final, parsemer de copeaux de Gouda.
Décorer d'oignons blancs.
Servir aussitôt.
