17 octobre 2011
Sablés à la Mimolette Vieille
Pour une bonne trentaine de sablés : 200 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de Mimolette Vieille (voire extra vieille…), sel.
Râper la Mimolette.
Couper le beurrre en morceaux.
Mélanger avec la farine.
Saler.
Ajouter la Mimolette
Confectionner des boudins de pâte d’environ 3 cm de diamètre.
Envelopper les boudins dans du film alimentaire.
Laisser reposer au réfrigérateur durant 2 heures.
Après ce temps, préchauffer le four (180°)
Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur.
Oter le film et découper des médaillons d’environ 1 cm d’épaisseur.
Déposer les sablés sur la plaque du four.
Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
Ce billet a été publié pour la 1ère fois le 18 juillet 2007
29 mars 2011
Sandwich-clubs à la Mimolette et Magret de Canard fumé
Pour 4 personnes : 150 g de Mimolette, 8 grandes tranches de pain de mie, 8 tranches de magrets de canard fumé, huile d'olive.
Préchauffer le four.
Couper la Mimolette en 8 lamelles plutôt épaisses.
Couper les tranches de pain de mie en deux, dans la diagonale, de manière à obtenir 8 triangles.
Passer ces triangles au toaster
Badigeonner le pain, côté non toasté, d'un peu d'huile d'olive.
Recouvrir d'une tranche de magret puis d'une lamelle de Mimolette.
Terminer par le pain, côté doré en haut.
Passer au four quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde très légèrement.
22 juillet 2009
Aubergines à la Mimolette
Pour 4 personnes : 150 g de Mimolette vielle, 4 aubergines, 1 oignon, 1 gousse d'aïl, thym, poivre, beurre.
Râper fin la Mimolette.
Hâcher l'oignon.
Laver les aubergines.
Les faire blanchir à l'eau salée.
Les évider de leur chair tout en gardant le reste.
Dans une poêle, faire revenir la chair des aubergines et l'oignon.
Saupoudrer d'un peu de farine.
Ajouter 3 verre d'eau.
Laisser cuire puis ajouter la Mimolette (en garder un peu).
Farcir les aubergines de farce.
Ajouter une noisette de beurre sur chacune d'entre elles.
Saupoudrer du reste de Mimolette râpée.
Enfourner pour 20 minutes environ.
20 mars 2009
Salade Gentiment Croquante à la Mimolette
Pour 4 personnes : 200 g de Mimolette, 1 dizaine de tranches de lard, 2 oeufs durs, 50 g de noisettes concassées, 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 laitue, 300 g de pommes de terres, 2 tomates.
Râper la Mimolette.
Couper les tomates en rondelles.
Hacher les oeufs durs.
Faire cuire les pommes de terre.
Faire cuire le lard sous le gril du four à chaleur moyenne, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Laisser refroidir.
Le briser en petits morceaux.
Coupr les pommes de terre en rondelles.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la Mimolette râpée, les miettes de lard les noisettes, la mayonnaise et la crème fraîche.
Assaisonner.
Mélanger.
Disposer les feuilles de laitue dans un plat.
Placer la préparation au centre.
Ajouter quelques rondelles de tomates et de pommes de terre.
17 mai 2008
Oeufs durs à la Mimolette
Le genre de p'tites choses, faciles à préparer
et dont les enfants rafollent. Si, si...
Pour 4 personnes : 4 oeufs durs, 150 g de Mimolette jeune, quelques feuilles de cresson, une c. à soupe de mayonnaise.
Découper les oeufs durs en tranches sans aller jusqu'à la base.
Couper la Mimolette en fines lamelles.
Entre chaque tranches, glisser une lamelle de Mimolette et une feuille de cresson.
Deposer un peu de mayonaise sur chaque oeuf.
Deux ou trois choses que je sais... de la Mimolette
Fabrication de la Mimolette
La Mimolette prend la pose
08 avril 2008
Velouté de chou-fleur à la Mimolette
Pour 4 personnes : 150 g de Mimolette, 1 chou-fleur, 40 cl de lait, 2 c. à café de maïzéna, 2 tablettes de bouillon de volaille, 20 cl de crème faîche, 1 demie c. à café de paprika, 2 pincées de muscade, quelques brins de cerfeuil, sel, poivre.
Délayer les tablettes de bouillon dans 40cl d'eau bouillante.
Ajouter le lait.
Y pocher le chou-fleur en bouquet pendant 20 minutes à feu doux.
Mixer.
Incorporer la maïzena délayée dans 5cl de crème.
Ajouter le reste de crème.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Répartir ce velouté dans des assiettes creuses.
Saupoudrer de paprika.
Parsemer de copeaux de Mimolette et de pluches de cerfeuil.
Servir aussitôt.
Deux ou trois choses que je sais... de la Mimolette
Fabrication de la Mimolette
La Mimolette prend la pose
21 octobre 2007
Dentelles de Mimolette
Pour 8 personnes environs : 150g de Mimolette vieille, 100g de farine, 1 c. à soupe de vinc blanc.
Râper fin la Mimolette.
La mélanger à la farine et au vin blanc.
Sur une plaque à patisserie, étaler la pâte très finement en forme de cercles d'environ 10 cm de diamètre.
Enfourner 10 minute à 160°.
Deux ou trois choses que je sais... de la Mimolette
Fabrication de la Mimolette
La Mimolette prend la pose
