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01 avril 2012

1192, la Tête de Moine

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En 1192, les moines de l'abbaye de Bellelay (Suisse)
paient "le cens annuel de certains biens fonciers"
avec du fromage fabriqué à l'abbaye. Un fromage par tête de moine...
Le fromage en question portera, plus tard,
officiellement le nom de Tête de Moine.

La Tête de Moine passe à table



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