07 mai 2010
Bel Paese
"Bel Paese
Delizioso Formaggio de Tavola"
06 mai 2010
L'Oscypeck
Qui : L'Oscypeck
Ou : Pologne, Tatras.
Quoi : Pâte filée.
Comment : Lait de brebis (parfois mélange brebis-vache), cru.
Croûte : Lavée
Formes : Cônes accolés à la base, 20 à 30 cm de longueur.
Affinage : 14 jours minimum.
Saveur : Fumée.
Quand : Printemps.
Bonnes Compagnies : Une Vodka.
05 mai 2010
Coulommiers aux Truffes
Pour 6 personnes : un Coulommiers, une demie truffe, 1 c. à café de marc de Bourgogne, poivre.
A l'aide d'un couteau aiguisé, ouvrir délicatement le Coulommiers par le haut.
Vider le fromage avec une petite cuillère.
Déposer la pâte dans une assiette.
A l'aide d'une fourchette, écraser le Coulommiers.
Ajouter une cuillère de marc.
Râper une demie truffe dans la préparation.
Ecraser encore un peu.
Poivrer très légèrement.
Remettre la pâte à l'intérieur.
Recouvrir avec le chapeau.
Servir frais mais pas trop...
Deux ou trois choses que je sais... du Coulommiers
Le Coulommiers prend la pose
Le Coulommiers s'étiquette
04 mai 2010
Pourquoi Y a-t-il des Trous dans mon Gruyère ?
Titre : Pourquoi Y a-t-il des Trous dans mon Gruyère ?
Auteur : Anne-Sophie Baumann.
Editeur : Tourbillon.
Note de l'éditeur : "Pourquoi y a-t-il des trous dans mon Gruyère ? D'où vient le lait ? Pourquoi la vache fabrique-t-elle du lait ? Comment l'herbe devient-elle du lait. Pour comprendre le monde, un enfant observe, questionne et pose de nouvelles questions à partir des réponses qu'on lui donne. Aujourd'hui, un enfant a plus souvent l'occasion de manger du gruyère que de croiser une vache dans un pré allaitant son petit. C'est pourquoi l'auteur, Anne-Sophie Baumann, a choisi de remonter le fil de ses questions... du produit fini (le fromage) vers son origine (l'herbe des prés)."
Bon d'accord, mais tout cela ne me dit pas pourquoi il y a des trous dans mon fromage...
La réponse ici.
03 mai 2010
Pont L'Evêque
"Pont L'Evêque.
Rue Thouret et l'Ecole Primaire.
Fromages."
Deux ou trois choses que je sais du... Pont l'Evêque
Fabrication du Pont L'Evêque
Le Pont L'Evêque passe à table
Le Pont L'Evêque s'étiquette
Une histoire ?... Le Pont L'Evêque se la raconte
