04 décembre 2009
Bonbel
"Bonbel
Production des Fromageries Bel
Créatrices de la célèbre Vache Qui Rit
Hervé Baille"
03 décembre 2009
Marions-les : Le Comté et...
Côté vin :
Un Vin Jaune du Jura si le Comté est vieux.
Un Chateau Chalon (85,87).
Un Oro 1995 de Peyre Rose... "pour que les déesses et les fées se joignent à nous".
Une Dulcinée du Domaine Le Bouscas "pour le plaisir des princesses".
Un Alsace Vendanges tardives, pour un Comté jeune et floral.
Un Mâcon-Fuissé 2006 de Pierre Vessigaud. "Ses arômes "beurrés", son opulence, ça va faire des copains avec ce fougueux fruité." (Comté Jeune)
Un Gaillac "Vin de Voile" 1997 de Robert & Bernard Plageoles.
Un Côtes du Jura de Jean Macle.
Un Marsanne 2006 du domaine Astruc. "Ce vin de Limoux a une fraîcheur et un fruité gaillard".
Un Etoile "vieilles vignes" 2002 de Philippe Vandelle.
Un Loges de la Folie possède une "petite folie, un oxydatif accidentel qui pourrait jouer avec le Comté"...Côté pains :
Un pain aux noix où aux noisettes.Côté fruits :
La pomme, le kakis (délicieux en brochettes)
La gelée de coings (joli mariage)
Avec la complicité d'une bande de passionnés, délicieusement déjantés, dont entre autres, en vrac et dans le désordre... :
Daniel-Etienne Defaix, Tom Saint-Antoine, Frédérique Barriol-Montès, Antoine Soaves, Gérard Garroy, Arthur Boullay, Laurent Baraou, Patrick Maclart, Patrick de Mari, Pierre-Brice Lebrun, Hervé Amiard, Damien Gateau, Frederic Gautier.
Merci à tous et n'oubliez jamais, les amis... :"A part la passion, je ne vois rien de raisonnable."
02 décembre 2009
Truffade
Pour 4 personnes : 350 g de Cantal jeune (où de Tomme de Cantal fraîche), 1 kg de pommes de terre fermes, 2 c. à soupe de graisse de canard, 1 grosse gousse d'aïl, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Les éplucher.
Les couper en rondelles.
Couper le Cantal en lamelles.
Hâcher l'aïl
Dans une poêle, faire revenir les rondelles de pommes de terre dans la graisse de canard avec l'aïl et les lamelles de Cantal.
Mélanger doucement.
Saler, poivrer.
Laisser cuire une quinzine de minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.
Servir chaud.
01 décembre 2009
1170, le Cheddar
En 1170, Henry II déclare le Cheddar,
meilleur fromage d'Angleterre !
Deux ou trois choses que je sais... du Cheddar
Le Cheddar passe à table
Le Cheddar s'étiquette
30 novembre 2009
Hubert-Félix Thiéfaine
"La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Tout en pelotant la Charlotte
On la mange avec les doigts."
"La Cancoillotte"
Deux ou trois choses que je sais de la Cancoillotte
La Cancoillotte passe à table
