25 novembre 2009
Le Mothais sur Feuille
Qui : Le Mothais sur Feuille.
Ou : France, Deux-Sèvre, Poitou
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre, cru, entier.
Croûte : Naturelle.
Formes : Cylindre, 10 à 12 cm de diamètre, 2,5 cm d'épaisseur, 180 à 220 g.
Matière Grasse : 45%
Affinage : 3 semaines minimum
Saveur : Lactique et délicate.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Chardonnay.
Commentaires
sur feuille oui, mais sur feuille de châtaignier ,on doit voir les nervures imprimées dans la croute..
...preuve qu'il a séché dessus!
un bon fromage d'ici!
Mamapasta > Merci pour la précision.
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