22 octobre 2009
Champignons farcis au Chaource
Pour 4 personnes : 1 petit Chaource bien fait et du genre plutôt coulant, 1 Crottin de Chavignol sec, 12 Champignons de Paris, beurre, poivre.
Préchauffer le four.
Retirer les pieds des champignons.
Laver les chapeaux à l'eau froide avant de les laisser sècher sur du papier aborbant.
Ecroûter le Chaource.
L'écraser à la fourchette.
A l'aide d'un couteau, gratter un peu la croûte du Crottin puis le râper.
Garnir chaque chapeau de Chaource.
Poivrer légèrement.
Saupoudrer de Crottin râpé.
Beurrer un plat allant au four.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Commentaires
accord mets-vins
Face à une recette qui utilise un tel fromage je conseille un vin blanc très sec comme un Sancerre de chez G Boulay ou un Pouilly-Fumé de chez M Bailly Pouilly-Fumé de chez M Bailly ( ). L'acidité et la minéralité répondre bien au crémeux et au gras de la recette.
bonne dégustation
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