Tout Un Fromage

Couper quatre tranches de 1 cm d'épaisseur de Gaperon.
Casser un oeuf, assaisonner de sel et de poivre.
Le battre en omelette.
Passer les tranches de Gaperon dans l'oeuf battu, puis dans la poudre de noisettes et d'amandes.
Mettre au four sur une plaque légèrement beurrée.
Mettre le four en position gril.
Placer le Gaperon pané sous le gril du four 2 min 30 de chaque côté (en prenant soin de le retourner délicatement).
Dans un bol, mettre le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélanger, ajouter l'huile de noisette, émulsionner à l'aide d'un petit fouet.
Placer au centre de l'assiette la salade assaisonnée de vinaigrette.
Disposer le fromage sur le dessus, puis ajouter la tranche de jambon coupée en trois ou en quatre morceaux. Napper légèrement de vinaigrette la tranche de fromage gratinée.

Deux ou trois choses que je sais du Gaperon
Fabrication du Gaperon