Tout Un Fromage

Copyright photo : Karine Creuzet  Pour 4 personnes : 1 mangue, 200 g de Tomme de Savoie, 1 tranche de pain d’épice, 2 tranches de Jambon de Savoie. À l’aide d’une mandoline, couper de fines tranches de mangue et de pain d’épice, d’une épaisseur de 3 mm environ. Couper des tranches de Tomme de Savoie de 6 mm environ. Couper ensuite la mangue, le pain d’épice, la Tomme de Savoie, ainsi que le jambon de Savoie en carrés de 3 cm. Superposer une tranche de Tomme de Savoie, de jambon, de mangue, de jambon et renouvelez... [Lire la suite]

Proposé par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon Pour 6 personnes : 1 Reblochon, 3 pommes, 12 tranches de speck, 2 avocats, 1 fenouil, quelques brins de ciboulette, 3 c. à café d'huile d'olive, 2 c. à café de crème liquide, 1 c. à café de vinaigre balsamique, poivre. Réaliser la sauce avec l'huile d'olive, la crème liquide, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtention d'une jolie émulsion.Faire des tranches de pommes (que vous pourrez garder dans un bol d'eau citronnée pour éviter... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 200 g de Parmesan, 4 tranches de Saumon fumé, 50 cl de crème fleurette, 1 brin d'aneth, 1 pincée de sel. Râper le Parmesan.Etaler la plaque du four avec du papier sulfurisé.Déposer de dessus 4 tas de Parmesan assez large, en les espaçant suffisament.Placer au four quelques minutes jusqu'à ce que les tuiles de Parmesan soient bien dorée.Laisser refroidir.Recommencer l'opération afin d'obtenir 8 tuiles.Saler la crème fleurette.La monter en chantilly.Hacher l'aneth en gardant en réservant 4 petits... [Lire la suite]

Sur une idée du site "A la Rencontre du Chavignol" Pour 4 Personnes : 1 kg de tomates bien mûres, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 Crottins de Chavignol mi-secs, 20 cl de crème fraîche liquide, 3 feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide ,10 cl d'huile d'olive Vinaigrette: 12,5 cl d'huile d'olive, 4 cl de vinaigre balsamique, 100 g de tomates cerises, 50 g d'olives noires dénoyautées. Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les refroidir et ôter la peau.Les couper en 4, ôter les pépins, les mettre sur un... [Lire la suite]

Pour 4 Personnes : 100 g de Bleu des Causses, 50 g de Mascaporne, 1 radis noir, ciboulette, cerfeuil, sel, poivre. Ecraser le Bleu des Causses à la fourchette.Mélanger avec le Mascarpone. Ajouter un peu de ciboulette et de cerfeuil ciselés.Saler (légèrement), poivrer.Peler le radis noir.Le couper en fines lamelles.Confectionner les millefeuilles en alternant radis noir et crème au Bleu de Causses.