Tout Un Fromage

26 janvier 2012

Uderzo & Goscinny

- Coupe le fromage, Obélix.
- Astérix, je vais aller demander à Zurix s'il n'a pas un fromage sans trous.
- Non Obélix ! Tais-toi et mange !
- On vient chercher des montagnes et on se retrouve à manger des trous !
- Chuttt...

("Astérix chez les Helvètes ")

14 décembre 2011

Le Vieil Homme Qui Aimait le Fromage

(J'adore et je craque... Forcément...)

Titre : Le Vieil Homme Qui Aimait le Fromage.
Auteurs : Garisson Kailor, Anne Wilsdopf.
Editeur : Kaléidoscope.

4ème de couverture : "La passion est un état difficilement vivable, mais lorsqu'elle a pour objet le fromage trop fait, elle devient franchement insupportable. C'est du moins ce que pense la famille d'Albert P. Lilonde. Sa fille s'enfuit en Équateur pour échapper aux odeurs, son fils se réfugie au Portugal où la mauvaise haleine est un délit pénal, et sa femme Astrid embarque pour les îles Hébrides.
Resté seul à la maison, Albert P. s'adonne à sa passion, et en perd (presque) la raison."

06 novembre 2011

Fromage, de Willem Elsschot

17 juin 2011

La mimolette, dix façons de la préparer

27 mai 2011

Le Grand Livre des Fromages (Les 750 Meilleurs Fromages du Monde)

Titre : Le Grand Livre des Fromages (Les 750 Meilleurs Fromages du Monde).
Auteur : Juliet Harbutt.
Editeur : Milan.

Note de l’éditeur : « Quels fromages conseiller à tout amateur digne de ce nom ? Pourquoi valent-ils le détour ? D’où vient leur spécificité ? Vous le saurez en découvrant cette somme écrite par une équipe de spécialistes sous la direction de Juliet Harbutt.
Vous voici arrivé au paradis du fromage : découvrez plus de 750 variétés classées par régions. Présentés en gros plan comme si vous alliez les acheter, avec des indications sur les producteurs, l’affinage, le goût et des conseils pour les déguster, ces fromages vont vous mettre l’eau à la bouche.
Découvrez l’Appenzeller des Alpes suisses, lavé dans une préparation à base de cidre, de vin blanc, d’herbes et d’épices ; le Bath Sort Cheese, un onctueux fromage du Somerset qui débute sur une note de ciboule et continue sur un délicat parfum de champignons ; le Sarments d’Amour, un chèvre que les Ardéchois savourent à l’apéritif avec un verre de rosé bien frais… »

28 avril 2011

Mes Fromages Maison

Titre : Mes Fromages Maisons
Editeur : Rustica

Note de l'éditeur : Vous trouverez dans ce guide une mine de recettes et de conseils pratiques pour réaliser chez vous de délicieux fromages.
De la pâte molle facile à faire aux pâtes pressées qui nécessitent un temps d’affinage plus long, en passant par des fromages célèbres comme le amembert ou le rie, ou des spécialités étrangères comme la ta et la ozzarella, régalez votre famille avec vos fromages maison."

01 mars 2011

Le Camembert : Dix façons de le préparer

Titre : Le Camembert : Dix façons de le préparer
Auteur : Pierre Boisard.
Editeur : L'Epure.

Note de l'éditeur : "Que les gardiens du temple fromager se rassurent, ce livre de recettes ne s’attaque pas au dogme. Assurément, déguster le camembert sans apprêt, simplement accompagné d’un morceau de pain, reste la meilleure manière d’en apprécier la saveur puissante. Mais, de même qu’en variant les ébats on maintient le désir pour l’objet aimé et l’intensité du plaisir, de même, quelques fantaisies culinaires peu orthodoxes ravivent le goût émoussé par une trop longue habitude. Les quelques escapades gastronomiques que je vous propose ici n’ont d’autre ambition que de renouveler votre plaisir en raffermissant une fidélité défaillante au mythique fromage normand, et vous ramener ainsi, plus sûrs de vos envies, à des plaisirs moins apprêtés."

28 janvier 2011

Du Cantal dans la Cuisine

Titre : Du Cantal dans la Cuisine
Auteurs : Collectif,
Editeur : Quelque part sur terre.

Note de l'éditeur : "12 Chefs ont concocté 36 recettes (plat, entrée, dessert) à base de fromage cantal. Salées, sucrées, étonnantes, traditionnelles, colorées, inventives, ces recettes sont un bel hommage rendu aux producteurs et affineurs de l'AOP Cantal."

Disponible ici

26 novembre 2010

Le Guide des Gourmets - Fromage

Titre : Le Guide des Gourmets - Fromage
Auteurs : Brigitte Engelmann, Peter Holler
Editeur : Ullmann.

Note de l'éditeur : "Cette véritable encyclopédie du fromage liste plus de 500 fromages, classés par pays d origine. Une page au moins est consacrée à chaque fromage et réunit les informations suivantes : origine, méthode de fabrication, caractéristiques et conseils de dégustation.
Cet ouvrage fait la part belle aux fromages de terroir, détaillant les appellations d'origine contrôlée ainsi que les labels de qualité. Par ailleurs, des encadrés détaillent les points les plus importants et chaque fiche se termine par la suggestion d'accompagnement d'un oenologue réputé. Récits et anecdotes sur les fromages renommés dans le monde entier ou sur des spécialités régionales méconnues alternent avec des conseils de dégustation et d'utilisation culinaire originale.
Une bible pour les amoureux du fromage ; les connaisseurs et les amateurs y trouveront de quoi satisfaire leur appétit."

10 novembre 2010

Roquefort : Recettes gourmandes

Titre : Roquefort : Recettes gourmandes.
Auteur : Stéphan Lagorce.
Editeur : Hachette Pratique.

Note de l'éditeur : "Produit historique et fleuron de la gastronomie française, le roquefort s'invite dans la cuisine contemporaine et quotidienne. Tantôt doux, tantôt corsé, il s'installe dans votre assiette autrement que sur un morceau de pain. C'est en tout cas ce que propose Stéphan Lagorce avec ces 30 recettes originales, simples et surprenantes. Découvrez d'autres saveurs et de nouvelles textures en cuisinant le roquefort sous forme de soufflé, de tatin, de sorbet ou en l'associant à un filet de rouget, à un risotto de blé, à des bouchées briochées de figues... "