Tout Un Fromage

La Vachette Marque déposée Fromage Extra Gras Fabriqué en Ille et Vilaine 35 C 50 Pour Cent Matière Grasse 

Prince de la MerExtra-douxFabriqué en Cornouaille29 - 545 Pour Cent Matière Grasse

Titre : Les fromages du fromager.Auteur : Jean Serroy, Bernard Mure-Ravaud.Editeur : Glénat. Note de l'éditeur : "Avec le pain et le vin, le fromage est l'un des symboles de la gastronomie française et de ses terroirs. Les fromages de France se déclinent en vache, brebis ou chèvre, en pâte pressée, molle, fraîche, ou encore persillée... Grandes meules, roues et petits crottins, tommes, pavés, rigottes et bleus, à la croûte lavée ou fleurie, secs ou crémeux, ils sentent bon la noisette, les chemins... [Lire la suite]

Petit CarréFabriqué en Cornouaille50 pour cent Matière GrasseGermolaitPloneisFinistère29 - AA

Qui : Le Curé Nantais.Ou : France, Bretagne.Quoi : Pâte pressée, cuite.Comment : Lait de vache, cru (de plus en plus rare).Croûte : Lavée.Formes : Carré où boule applatie (de plus en plus rare également), 6 à 9 cm de diamètre, 2 à 4 cm d'épaisseur, environ 180 g.Matière Grasse : 40%Affinage : Environ 1 moisSaveur : plutôt forte et prononcée.Quand : Eté, automne.Bonnes Compagnies : Muscadet, Gros-Plant.

          Mon ami l'Emmental ne fait pas de manière.     On le confond souvent avec le Gruyère mais ne s'en souci guère. Il est pas du genre jaloux, à piquer sa crise, se rouler par terre et faire colère.     L'AOC, il connait pas et n'en fait pas tout un plat. On le fabrique en Savoie ou en Franche Comté. Mais aussi en Bourgogne ou en Charentes. Et même en Bretagne. Il s'offusque pas et laisse faire. Mais comme il est plutôt du genre humble, l'Emmental ne l'avouera... [Lire la suite]

Le Soumaintrain est un fromage originaire de... Vos Réponses - Bourgogne ? (64,1 %)- Bretagne ? (20,59 %)- Savoie ?  (14,71 %) La Réponse... Bravo !Le Soumaintrain,fromage au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée,tient son nom du village où il est né,dans l'Yonne, en Bourgogne...

(Carte et liste en cours d'élaboration) - Abbaye de Timadeuc (Vache, pâte pressée, non cuite)- Campanéac (Vache, pâte pressée, non cuite)- Montauban-de-Bretagne (Vache)Noyal (Vache, pâte pressée)- Saint-Agathon (Chèvre)- Saint-Gildas (Vache, pâte molle, croûte fleurie) - [Wikipédia]- Saint-Paulin (Vache, pâte pressée, croûte lavée) - [Cidilait] Tous les Fromages du Monde ?...