12 mars 2008
Toasts au Vieux Lille et à la bière
Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de campagne épaisses, 4 fines tranches de jambon des Ardennes, 150 g de Vieux Lille (tant qu'à faire mon choix s'est porté sur un Vieux Lille lavé à la bière), 50 g de Comté fruité, 25 cl litre de bière (de la Gueuze...), poivre.
Râper le Comté
Faire griller les tranches de pain.
Dans une casserole, faire réduire la bière.
Ajouter le Comté râpé et le Vieux Lille.
Mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une crème consistante.
Déposer une tranche de jambon sur chaque tranche de pain.
Les déposer dans un plat à gratin.
Les revouvrir de crème.
Poivrer légèrement
Faire gratiner au four.
Servir chaud avec une ch'tite salade (d'endives ?)
11 décembre 2007
Tarte aux Endives et au Vieux Lille
Pour 4 personnes : 1 demi Vieux Lille, 1 rouleau de pâte feulleitée, 4 endives, huile d'olive, 1 oignon blanc, 3 oeufs, 200g de crème fraîche épaisse, poivre,
Préchauffer le four.
Emincer les endives et l'oignon.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Garnir un moule à tarte avec la pâte.
Piquer le fond à la fourchette.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche.
Poivrer.
Couper le Vieux Lille en lamelles.
Recouvrir le fond de pâte avec les endives et l'oignon.
Verser dessus le mélange oeufs et crème.
Recouvrir de lamelles de Vieux Lille.
Passer au four une vingtaine de minutes.
