09 avril 2012
Crème brûlée au Valençay
Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Valençay AOC
Pour 4 Personnes : 1 Valençay, 150 g de crème liquide, 5 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre,
25 g de sucre semoule.
Couper les Valençay en tout petits morceaux.
Faire bouillir le lait et la crème.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir.
Verser le lait et la crème bouillante sur les jaunes d'oeufs blanchis.
Fouetter.
Ajouter les petits morceaux de Valençay.
Fouetter encore pour faire fondre et obtenir un mélange homogène.
Disposer dans des ramequin (ou dans un plat spécial crème brûlée).
Cuire au four à 85° pendant 45 minutes.
Saupoudrer les crèmes de sucre.
Les caraméliser avec le grill du four.
12 janvier 2009
Gratin de courgettes au Valençay
Pour 4 personnes : 6 courgettes, 1 Valençay, 200 g de crème épaisse, 3 oeufs, 1 gousse d'aïl, 50 g de beurre, 1 petit verre de blanc sec, une branche de thym, sel, poivre, muscade.
Préchauffer le four (th 8°)
Oter le pédoncule des courgettes.
Les couper en rondelles.
Hâcher l'aïl.
Emietter le thym.
Dans une poêle, faire chauffer la moitié de beurre.
Y faire revenir les courgettes avec l'aïl hâché et le thym.
Saler, poivrer.
Recouvrir la pôele et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
Beurrer un plat allant au four.
EMietter grossièrement le Valençay à la main.
Battre les oeufs en omelette en y incorporant la crème et le vin blanc.
Ajouter la moitié du Valençay écrasé.
Mélanger le tout.
Saler, poivrer.
Ajouter la muscade râpée.
Placer les courgettes dans le plat.
Recouvrir de préparation aux oeufs, crème et fromage.
Déposer le reste de Valençay sur le dessus.
Passer au four une vingtaine de minutes.
23 février 2008
Rouleaux de Saumon fumé au Valençay
Pour 4 personnes : 1 Valençay, 4 tranches de saumon fumé, 2 ou 3 branches d'aneth, huile d'olive, sel, poivre.
Mixer le Valençay avec l'aneth.
Saler, poivrer.
Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.
Mélanger l'ensemble.
Etaler la préparation sur les tranches de saumon.
Rouler... en rouleaux...
Placer une heure au réfrigérateur.
Couper les rouleaux en deux.
Servir avec une salade (de fèves ?)
