22 mars 2012
Andouillettes Sauce Roquefort
(Rien de franchement révolutionnaire, mais tellement bon...)
Pour 4 Personnes : 100 g de Roquefort, 4 belles andouillettes, 50 g de beurre, 1 petit pot de crème fraîche, 1 c. à café de moutarde forte.
Dans une poêle, faire dorer les andouillettes.
Ecraser le Roquefort à la fourchette.
Dans une autre poêle, faire chauffer la crème fraîche à feu doux.
Ajouter le Roquefort et la moutarde.
Remuer lentement jusqu'à obtenir une belle sauce.
Disposer les andouilletes sur des assiettes.
Napper de sauce encore chaude.
Servir aussitôt (avec une bonne purée de pommes de terre faite maison ?...)
05 avril 2011
Roquefort et petits navets en salade croquante
Proposée par Dorian, dont on ne se demande plus pourquoi il nous raconte ça.
Pour 4 personnes : 100 g de Roquefort, 4 c. à soupe de lentilles, 1 botte de navets nouveaux, 4 ou 5 oignons nouveaux, 3 ou 4 c. à soupe de noisettes, 1 petite poignée de germes de betterave (ou d'autres germes), 10 g de beurre, huile d'olive, vinaigre de Xeres, sel, poivre.
Commencer en faisant cuire les lentilles selon les indications de l'emballage.
Les passer sous l'eau et égoutter.
Couper les navets et les oignons en deux.
Mettre les navets dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, ajouter le beurre.
Saler, poivrer.
Retirer les navets de la casserole.
Y déposer les oignons pour les faire cuire rapidement.
Passer les légumes sous l'eau et bien les égoutter
Emietter le Roquefort
Couper les noisettes en tranches.
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette.
Assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre de Xéres.
10 octobre 2010
Gratin de Pommes de Terre au Thym et Roquefort
29 septembre 2010
Oeufs sur le Plat au Roquefort et Comté
Pour 1 personne : 1 oeuf, 25 g de Roquefort, 25 g de Comté, 2 tranches de lard fumé.
Placer les tranches de lard sur la plaque du four et les laisser dorer jusqu'à ce qu'elle deviennent bien croustillantes.
Râper le Comté
Emietter le Roquefort
Le déposer en disque d'une quinzaine de diamètre sur une poêle anthi-adhésive.
Allumer sous la poêle.
Une fois que le Comté a commencé à fondre, casser l'oeuf sur le fromage.
Déposer sur le dessus des miettes de Roquefort.
Laisser cuire 4-5 minutes.
Servir avec le lard croustillant.
08 mars 2010
Poires Gratinées au Roquefort
Pour 4 personnes : 100 g de Roquefort, 4 belles poires pas trop juteuses, 1 poignée de cerneaux de noix, thym, poivre.
Eplucher les poires.
Les couper en deux.
Oter coeur et pépins.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
Ecraser le Roquefort à la fourchette avec les cerneaux de noix
Remplir chaque demie poire de cette préparation.
Saupoudrer d'un peu de thym.
Poivrer légèrement.
Enfourner quelques instant, le temps que le Roquefort soit fondu.
Servir avec une salade de votre choix.
14 janvier 2010
Petits Sablés au Roquefort et au Thym
Pour une trentaine de sablés : 250 g de Roquefort, 200 de farine, 200 g de beurre, thym, sel, poivre.
Couper le beurrre en morceaux.
Emietter le Roquefort.
Mélanger le tout avec la farine.
Poivrer, saler légèrement.
Ajouter la thym.
Mélanger à nouveau
Confectionner des boudins de pâte d'environ 2 cm de diamètre.
Envelopper les boudins dans du film alimentaire.
Laisser reposer au réfrigérateur durant 2 heures.
Après ce temps, préchauffer le four (180°)
Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur.
Oter le film et découper des médaillons d'environ 1 demi centimètre d'épaisseur.
Déposer les sablés sur la plaque du four.
Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.
Et avec ça, qu'est-ce qu'on boit ?... Julien, du site Ardoneo, conseille de jouer sur les parfums de thym en mettant un Côteaux du Languedoc blanc fruité, avec des arômes de garrigues...
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort fait couler l'encre
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
14 mai 2009
Poivrons au Roquefort
Sur une idée des établissements Roquefort Papillon
Pour 4/5 personnes : 3 poivrons rouges, 1/4 l d'huile, 100 g de Roquefort, 100 g de beurre, 1 c. à soupe ketchup.
Inciser 3 beaux poivrons en deux dansle sens de la longueur.
Enlever soigneusement toutes les graines.
Passer rapidement le poivrons à l'huile chaude sans les laisser cre.
Les faire refroidir et farcir avec un mélange de Roquefort et de beurre additionnées de ktchup.
Reformer les poivrons.
Les envelopper dans du papier d'aluminium.
Laisser 24 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, couper les poivrons en rondelles épaisses d'1 cm d'épaisseur.
10 mars 2009
Paupiettes de veau au Roquefort
Pour 4 personnes : 150 g de Roquefort, 4 escalopes de veau très fines, 2 c.à soupe de Porto, 1 c. à soupe de moutarde, 100 g de beurre, sel, poivre.
Ecraser le Roquefort à la fourchette.
Le mélanger avec le beurre et 1 c. à soupe de Porto.
Badigeonner les escalopes de moutarde avant d'y étaler le mélange Roquefort-beurre-Porto.
Applatir au maximum les escalopes de veau.
Les rouler en boudins et les ficeler.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre.
Y saisir les paupiettes.
Arroser du reste de Porto.
Laisser mijoter 20 minutes environ.
08 janvier 2009
Quiche au Roquefort et au Sainte-Maure de Touraine
Pour 6 personnes : 300 g de pâte feuilletée, 150 g de Roquefort, 50 g de Sainte-Maure de Touraine, 3 oeufs, 40 cl de crème fraîche, 30 g de beurre, sel, poivre, muscade.
Préchauffer le four (180°).
Beurrer un moule à tarte.
Y étaler la pâte feuilletée.
Emietter les Sainte-Maure.
Ecraser le Roquefort à la fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche.
Y incorporer le Roquefort.
Saler légèrement.
Ajouter poivre et muscade râpée.
Verser le tout sur la pâte.
Déposer les miettes de Sainte-Maure sur le dessus ainsi que quelques noisettes de beurre.
Passer au four 30 minutes, environ.
Servir chaud.
03 septembre 2008
Panacotta au Roquefort
Pour 4 personnes : 125 g de Roquefort, 30 cl de crème fleurette, 2 feuilles de gélatine, sel, poivre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le Roquefort et la crème fleurette.
Saler très légèrement.
Poivrer.
Ajouter les feuilles de gélatine.
Touiller l'ensemble jusqu'à la première ébulition.
Verser dans des ramequins.
Laisser réposer 3, 4 heures au réfrigérateur.
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort fait couler l'encre
Le Roquefort prend la pose
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
