13 avril 2013
Truffes au Roquefort
Pour une vingtaine de truffes : 100 g de beurre, 200 g de Roquefort, 1 c. à café de câpres, 100 g de Comté, chapelure, sel, poivre.
Ecraser le beurre et le Roquefort à la fourchette.Saler, poivrer.Hacher les câpresLes ajouter au mélange beurre Roquefort.Couper le Comté en une vingtaine de petits dés de même taille.Les enrober du mélange précédent.Rouler les boulettes dans la chapelure.Laisser reposer au réfrigérateur avant de servir... à l'heure de l'apéro.On peut remplacer la chapelure par des noisettes concassées... [Lire la suite]04 avril 2013
Crème brulée au Roquefort et abricots
Une agréable découverte du très beau blog Assiettes Gourmandes
Pour 4 personnes : 100 g de Roquefort, 8 ou 10 abricots secs, 4 jaunes d'oeufs, 15 cl de lait, 20 cl crème liquide et du sucre en poudre.
Préchauffer le four à 100° et placer un plat rempli d'eau chaude pour servir de bain marie.Réserver 4 abricots et couper le reste en petits morceaux.Répartir dans 4 ramequins.Mixer finement le Roquefort avec la crème et le lait. Poivrer.Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter la crème au Roquefort. Bien mélanger... [Lire la suite]22 mars 2012
Andouillettes Sauce Roquefort
(Rien de franchement révolutionnaire, mais tellement bon...)
Pour 4 Personnes : 100 g de Roquefort, 4 belles andouillettes, 50 g de beurre, 1 petit pot de crème fraîche, 1 c. à café de moutarde forte.
Dans une poêle, faire dorer les andouillettes.Ecraser le Roquefort à la fourchette.Dans une autre poêle, faire chauffer la crème fraîche à feu doux.Ajouter le Roquefort et la moutarde.Remuer lentement jusqu'à obtenir une belle sauce.Disposer les andouilletes sur des assiettes.Napper de sauce encore chaude.Servir aussitôt (avec... [Lire la suite]05 avril 2011
Roquefort et petits navets en salade croquante
Proposée par Dorian, dont on ne se demande plus pourquoi il nous raconte ça.
Pour 4 personnes : 100 g de Roquefort, 4 c. à soupe de lentilles, 1 botte de navets nouveaux, 4 ou 5 oignons nouveaux, 3 ou 4 c. à soupe de noisettes, 1 petite poignée de germes de betterave (ou d'autres germes), 10 g de beurre, huile d'olive, vinaigre de Xeres, sel, poivre.
Commencer en faisant cuire les lentilles selon les indications de l'emballage.Les passer sous l'eau et égoutter.Couper les navets et les oignons en deux.Mettre les navets dans une... [Lire la suite]29 septembre 2010
Oeufs sur le Plat au Roquefort et Comté
Pour 1 personne : 1 oeuf, 25 g de Roquefort, 25 g de Comté, 2 tranches de lard fumé.
Placer les tranches de lard sur la plaque du four et les laisser dorer jusqu'à ce qu'elle deviennent bien croustillantes.Râper le ComtéEmietter le RoquefortLe déposer en disque d'une quinzaine de diamètre sur une poêle anthi-adhésive.Allumer sous la poêle.Une fois que le Comté a commencé à fondre, casser l'oeuf sur le fromage.Déposer sur le dessus des miettes de Roquefort.Laisser cuire 4-5 minutes.Servir avec le lard croustillant.08 mars 2010
Poires Gratinées au Roquefort
Pour 4 personnes : 100 g de Roquefort, 4 belles poires pas trop juteuses, 1 poignée de cerneaux de noix, thym, poivre.
Eplucher les poires.Les couper en deux.Oter coeur et pépins.Hacher grossièrement les cerneaux de noix.Ecraser le Roquefort à la fourchette avec les cerneaux de noixRemplir chaque demie poire de cette préparation.Saupoudrer d'un peu de thym.Poivrer légèrement.Enfourner quelques instant, le temps que le Roquefort soit fondu.Servir avec une salade de votre choix.14 janvier 2010
Petits Sablés au Roquefort et au Thym
Pour une trentaine de sablés : 250 g de Roquefort, 200 de farine, 200 g de beurre, thym, sel, poivre.
Couper le beurrre en morceaux.Emietter le Roquefort.Mélanger le tout avec la farine.Poivrer, saler légèrement.Ajouter la thym.Mélanger à nouveauConfectionner des boudins de pâte d'environ 2 cm de diamètre.Envelopper les boudins dans du film alimentaire.Laisser reposer au réfrigérateur durant 2 heures.Après ce temps, préchauffer le four (180°)Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur.Oter le film et découper des médaillons... [Lire la suite]14 mai 2009
Poivrons au Roquefort
Sur une idée des établissements Roquefort Papillon
Pour 4/5 personnes : 3 poivrons rouges, 1/4 l d'huile, 100 g de Roquefort, 100 g de beurre, 1 c. à soupe ketchup.
Inciser 3 beaux poivrons en deux dansle sens de la longueur.Enlever soigneusement toutes les graines.Passer rapidement le poivrons à l'huile chaude sans les laisser cre.Les faire refroidir et farcir avec un mélange de Roquefort et de beurre additionnées de ktchup.Reformer les poivrons.Les envelopper dans du papier d'aluminium.Laisser 24 heures au... [Lire la suite]10 mars 2009
Paupiettes de veau au Roquefort
Pour 4 personnes : 150 g de Roquefort, 4 escalopes de veau très fines, 2 c.à soupe de Porto, 1 c. à soupe de moutarde, 100 g de beurre, sel, poivre.
Ecraser le Roquefort à la fourchette.Le mélanger avec le beurre et 1 c. à soupe de Porto.Badigeonner les escalopes de moutarde avant d'y étaler le mélange Roquefort-beurre-Porto.Applatir au maximum les escalopes de veau.Les rouler en boudins et les ficeler.Dans une cocotte, faire chauffer le beurre.Y saisir les paupiettes.Arroser du reste de Porto.Laisser mijoter 20 minutes... [Lire la suite]









