06 mai 2012
Crème de Munster au Cumin et à la Bière
Cette recette est tirée du magazine
Cuisine et Vins de France
Pour 4 personnes : 1 Munster - 2 grosses pommes de terre ordinaires - 2 blancs de poireaux - 2 grandes tranches de pain de campagne - 20 cl de bière - 15 cl de crème liquide - 20 g de beurre - 1 c. à café de graines de cumin - Sel - Poivre.
Eplucher les pommes de terre.
Les couper en rondelles plutôt épaisses.
Nettoyer et émincez finement les poireaux.
Faire fondre le beurre dans une cocotte.
Mettre les légumes émincés à revenir 5 minutes sans colorer.
Verser la bière et 40 cl d'eau chaude. - Saler, poivrer.
Porter à ébulition et laisser frémir pendant 20 minutes.
Couper les 3/4 du Munster en morceaux et les ajouter dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson 5 minutes, verser la crème et faire encore cuire 5 minutes.
Mixer pour obtenir une soupe crémeuse.
Pendant la cuisson de la soupe, tartiner les tranches de pain avec le reste de Munster.
Les passer sous le gril du four.
Couper les tartines en deux.
Servir la soupe parsemée de graines de cumin, avec les tartines croustillantes.
26 novembre 2011
Pommes de Terre au Munster
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Pour 6 personnes : 1 kg de Pommes de terre, 1 dl d'huile, 1 beau Munster fait à souhait (il faut que le résultat soit odorant !...), sel, poivre.
Peler les pommes de terre.
Les couper en dés.
Les laver à l'eau chaude.
Les essuyer.
Les faire doucement rissoler à l'huile.
Dès qu'elles sont bien dorées, baisser le feu et les couvrir 10 minutes.
Saler, poivrer.
Ecroûter le Munster.
Le poser sur les pommes de terre.
Laisser fondre.
Servir aussi.
Ce billet a été publié pour la 1ère fois en Novembre 2007.
24 novembre 2010
Velouté de Carottes au Munster
Idée plutôt sympa proposée par le Blog Mimi La Fée
Pour 4 personnes : 200 g de Munster, 600 g de carottes, 1 cuillère à soupe de préparation aux légumes (ou cube miso), 10 cl de lait, sel, poivre
Peler les carottes et les couper en morceaux.
Les faire cuire dans une cocotte d'eau bouillante avec la préparation aux légumes pendant 20 minutes.
Egoutter les carottes puis les mixer avec le lait et le Munster.
Ajouter un peu de bouillon de cuisson afin d'obtenir un velouté.
Saler et poivrer.
Servir chaud agrémenté de copeaux de Munster.
J'ai juste modifier un peu les doses, côté Munster...
18 octobre 2010
Escalopes de Veau gratinées au Munster
14 septembre 2010
Oeufs brouillés au Munster et au Carvi
Pour 4 personnes : 150 g de Munster bien fait, 8 gros oeufs, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 pincée de graines de carvi, sel, poivre.
Découper délicatement un chapeau dans chaque oeuf (opération délicate).
Couper le Munster en petit morceaux.
Verser les oeufs entiers dans une casserole anti-adhésive et conserver les coquilles.
Ajouter la crème fraîche et le Munster
A feux doux, faire cuire les oeufs pendant 5 minutes environs en les remuant sas arrêt à l'aide une fourchette en bois.
Quand les oeufs ont bien pris, garnir les coquilles vides de cette préparation.
Servir aussitôt après avoir déposé une pincée de carvi sur chaque oeuf.
Deux ou trois choses que je sais du Munster
Fabrication du Munster
Une histoire ?... Le Munster se la raconte...
22 janvier 2010
Tarte au Munster et au cumin
Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 demi Munster bien coulant, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 poignée de graines de cumin, 2 c. à soupe de moutarde, sel, poivre.
Préchauffer le four (th 7).
Gratter la croûte du Munster.
Le couper en lamelles.
Déposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Dans un bol, mélanger crème fraîche et moutarde.
Saler, poivrer (le tout légèrement)
Recouvrir la pâte de cette préparation.
Déposer par dessus les lamelles de Munster.
Saupoudrer de graines de cumin.
Enfourner pour 30-40 minutes.
Servir chaud.
Deux ou trois choses que je sais du Munster
Fabrication du Munster
Une histoire ?... Le Munster se la raconte...
07 décembre 2009
Velouté de Chou-Fleur au Munster
Pour 4 personnes : 1 petit Munster, 1 kg de chou-fleur, 2 grosse pommes de terre, 1 carotte, 2 cubes de bouillon de volaille, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à soupe de cumin, poivre.
Gratter la croûte du Munster.
Le couper en gros dés
Eplucher pommes de terre et carotte.
Les couper en morceaux.
Détailler le chou-fleur pour ne garder que les fleurs.
Dans un cocotte, faire cuire les légumes dans un litre d'eau avec les cubes de bouillon, pendant 45 minutes.
Mixer le tout.
Ajouter le Munster ainsi que la crème fraîche et le cumin.
Mixer à nouveau.
Poivrer légèrement.
Servir chaud.
Deux ou trois choses que je sais du Munster
Fabrication du Munster
Une histoire ?... Le Munster se la raconte...
05 juin 2009
Tartines au Munster, Jambon des Ardennes et Paprika
Pour 4 personnes : 150 g de Munster, 100 g de jambon des Ardennes, 1 baguette de pain, 15 cl de crème fraîche, 1 échalote, 1 c. à café de paprika, 1 petit verre de Gerwurztraminer, 50 g de beurre, poivre.
Mixer ensemble le jambon et le Munster.
Couper des tranches de baguette.
Les beurrer.
Saupoudrer de paprika.
Eplucher l'échalote avant de la hâcher.
La faire revenir à petit feu dans une poêle.
Ajouter la crème fraîche.
Remuer et ajouter le mixe jambon/Munster puis le Gerwurztraminer.
Poivrer mais ne pas saler (le jambon s'en occupe...)
Garnir les tranches de baguettes de cette préparation.
Passer au four quelques instants pour faire tiédir l'ensemble.
03 mars 2009
Feuilletés au Munster
Pour 4 personnes : 250 g de pâte feuilletée, 2 c. à café de graines de cumin, 400g de Munster, 2 c. à soupe de lait, 1 jaune d'oeuf.
Préchauffer le four (th.7).
Ecroûter le Munster.
Le couper en 8 parts égales.
Etaler la pâte feuilletée.
Découper 8 rectangles de pâte suffisamment grands pour envelopper chaque morceau de Munster.
Disposer une part de Munster dans l'un des coins du rectangle.
Rabbatre par dessus l'autre côté de la pâte en triangle pour former un petit paquet.
Répéter l'opération pour 8 feuilletés.
Placer les pâtés au Munster sur une plaque préalablement humectée d'eau.
Délayer le jaune d'oeuf avec le lait.
Badigeonner les feuilletés.
Parsemer de quelques graines de cumin.
Faire cuire 5 minutes au four.
Servir aussitôt.
10 novembre 2008
Poêlée de carottes au Munster Frit.
Pour 4 personnes : 1 Munster fait comme on aime, 500 g de carottes, 1 gousse d'aïl, 70 g de beurre salé, 1 pincée de sucre en poudre, 2 oeufs, chapelure, sel, poivre.
Eplucher les carottes.
Les couper en belles rondelles rondelles.
Emincer l'aïl.
Couper le Munster en 8 portions.
Battre les oeufs en omelette et les déposer dans une assiette creuse.
Y tremper les parts de Munster avant de les rouler dans la chapelure.
Faire chauffer.
Dans une poële, faire cuire les carottes dans du beurre avec l'aïl.
Saler, poivrer, sucrer.
Ajouter 1/2 verre d'eau.
Laisser cuire jusqu'à réduction du jus de cuisson.
Plonger les portions de Munster panés dans l'huile jusqu'à ce que la panure soit dorée.
Servir chaud, avec les carottes.
