08 février 2011
Crêpes au Gaperon
Pour 6 personnes : 1 beau Gaperon, 6 galettes de blé noir, 150 g de lardons, 1 oignon, 15 cl de crème fraîche, 50 g de beurre, sel, poivre
Faire revenir les lardons à la poêle.
Emincer l'oignon.
Couper le Gaperon en morceaux.
L'ajouter aux lardons avec la crème fraîche et les morceaux de Gaperon.
Poivrer.
Mélanger.
Déposer sur chaque moitié de galette une ou deux cuillère de cette préparation.
Rabattre l'autre moitié et faire cuire (dans la même poêle) les galettes, une minute de chaque côté.
Servir chaud avec une salade.
08 juin 2010
Ballotins de dinde au Gaperon
Pour 4 personnes : 4 fines escalopes de dinde, 200 g de Gaperon coupé en tranches fines, 4 c. à café de poudre de noisettes grilles, 4 c. à café persil plat ciselé, 4 c. à café de carottes hachées finement, 6 c. à soupe d'huile, 4 cl de marsalat, poivre.
Poser les escalopes sur une surface plane les aplatir, poivrer.
Poser une tranche de gaperon sur chacune d'elle, une cuillère à café de persil une cuillère à café de poudre de noisette une cuillère à café de carotte.
Rouler les escalopes sur elles-même en enfermant la garniture a l'intérieur.
Maintenir le tout ferme par un pic en bois.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les escalopes 10 minutes en les retournant.
Lorsqu'elles sont dorées, les retirer.
Déglacer la poêle au marsala.
Aux premiers frémissements, remettre les escalopes et poursuivre la cuisson 1 mn.
Couper les escalopes au couteau électrique.
Dresser sur assiette, verser le jus de deglacage autour de la volaille.
Acompagner avec quelques petits navets et pommes de terre.
05 février 2009
Gaperon pané aux amandes et noisettes
J'ai chiné celle-ci sur le site Cidilait,
mine d'informations sur les produits laitiers.
Pour 4 Personnes : 1 Gaperon, 1 oeuf, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de poudre de noisettes, 80 g de mesclun (salade panachée), 4 tranches de jambon cru d'Auvergne, 3 cuil. à soupe d'huile de noisette, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.
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Couper quatre tranches de 1 cm d'épaisseur de Gaperon.
Deux ou trois choses que je sais du Gaperon |
10 juin 2008
Omelette au Gaperon
Le Gaperon est un fromage (d'Auvergne)
qui contient aïl et poivre.
Deux ingrédients qui confèrent à l'omelette
une saveur... particulière !
Pour 4 personnes : 1 Gaperon, 100 g de beurre, 8 oeufs, sel.
Gratter la croûte du Gaperon.
L'écraser grossièrement à la fourchette.
Déposer le fromage dans une poêle avec 50 g de beurre.
Laisser fondre à feu doux.
Réserver au chaud.
Casser les oeufs.
Les battre.
Saler.
Faire cuire l'omelette dans une poêle avec le reste de beurre.
Lorsque l'omelette est prête, verser le Gaperon fondu par dessus.
Servir chaud.
