22 octobre 2009
Champignons farcis au Chaource
Pour 4 personnes : 1 petit Chaource bien fait et du genre plutôt coulant, 1 Crottin de Chavignol sec, 12 Champignons de Paris, beurre, poivre.
Préchauffer le four.
Retirer les pieds des champignons.
Laver les chapeaux à l'eau froide avant de les laisser sècher sur du papier aborbant.
Ecroûter le Chaource.
L'écraser à la fourchette.
A l'aide d'un couteau, gratter un peu la croûte du Crottin puis le râper.
Garnir chaque chapeau de Chaource.
Poivrer légèrement.
Saupoudrer de Crottin râpé.
Beurrer un plat allant au four.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
03 décembre 2008
Omelette au Chaource
Pour 4 personnes : 8 œufs, 1 verre de lait, 150g de Chaource, 30g de beurre, 1 c. à soupe de ciboulette, sel , poivre.
Battre les œufs entiers dans un saladier avec le lait.
Saler, poivrer.
Ecraser le Chaource à la fourchette.
Hacher la ciboulette.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
Y verser les œufs battus.
Ajouter le Chaource.
Faire cuire doucement pendant 4 à 5 minutes en mélangeant.
Ajouter la ciboulette.
Servir chaud.
Pour que l'omelette libère des saveurs aguicheuses, préférer un Chaource bien affiné et plutôt du genre coulant...
Deux ou trois choses que je sais... du Chaource
Fabrication du Chaource
27 juillet 2008
Vinaigrette au Chaource
Pour ? : 100 g de Chaource, 30 g d’huile de noix, 30 g de vinaigre de Xérès, sel, poivre, une pointe de curry.
Malaxer le Chaource à la fourchette, dans le vinaigre.
Saler, poivrer.
Ajouter l’huile et le curry.
Fouetter le tout.
Pour accompagner une salade d'andouillettes fraîches avec feuilles de chêne et des petit croûtons frottés à l'aïl, par exemple...
Deux ou trois choses que je sais... du Chaource
Fabrication du Chaource
