28 mars 2012
Petits pains au Brie de Melun
Pour 6 personnes : 6 petits pains, 350 g de Brie de Melun, 100 g de crème fraîche , sel, poivre, 300 g de jambon de Paris.
Couper les petits pains en deux dans la longueur.
Les vider de leur mie.
Gratter légèrement la croûte du Brie de Melun.
Ecraser sa pâte à la fourchette.
Mélanger à la crème.
Saler, poivrer.
Couper le jambon en dés.
Les ajouter à la préparation.
Remplir les petits pains.
Passer 5 minutes au four.
Servir chaud ou tiède.
19 décembre 2011
Fondue aux deux Bries
Pour 6 personnes : 1 demi Brie de melun, 1 belle part de Brie de Meaux (tous deux bien faits...), 30 cl de crème fraîche, 2 dl de lait, 30 g de beurre, 1 c. à soupe de farine, poivre.
Ecroûter les Brie.
Les couper en petits dés.
Faire dondre le beurre à feux doux.
Ajouter la farine sans laisser dorer.
Ajouter le lait sans cesser de tourner.
Porter à ébulition pendant 2 minutes.
Ajouter les dés de Bries.
Laisser fondre sans ceser de touiller.
Ajouter la crème fraîche
Poivrer.
A déguster comme une fondue classique, avec des dés de pain.
24 septembre 2011
Tarte au Brie de Melun
Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée, 300 g de Brie de Melun, 2 c. à soupe de crème fleurette, 2 oeufs, 2 c. à soupe de sucre. 1 c. à café de gingembre en poudre, 2 pincées de safran.
Préchauffer le four (th. 7).
Abaisser la pâte.
En garnir un moule à tarte beurré.
Recouvrir de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir.
Ecroûter légèrement le Brie de Melun.
Dans une casserole, le faire fondre à feu très doux en remuant sans cesse.
Ajouter la crème.
La pâte doit rester homogène.
Battre les oeufs.
Délayer le safran dans 1 c. à café d'eau.
Mélanger oeufs, sucre, safran, gingembre et le Brie de Melun.
Bien remuer.
Verser le tout sur le fond de tarte.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Servir aussitôt que la tarte est bien dorée et gonflée.
18 mai 2010
Feuilletés au Brie de Melun
Pour 4 personnes : 150 g de Brie de Melun, 4 feuilles de brick, 50 g de fromage blanc, 25 g de beurre, 1 pincée de Paprika, sel, poivre.
Préchauffer le four.
Ecroûter le Brie de Melun.
Le couper en fines lamelles.
Dépose ces lamelles dans un saladier.
Ajouter le fromage blanc et le paprika.
Saler un peu, poivrer beaucoup.
Remuer délicatement.
Répartir cette préparation sur 4 feuilles de brick.
Replier les feuilles.
Enfourner.
Laisser cuire 5 minutes.
Retourner les feuilletés.
Déposer sur chacun d'eux une noisette de beurre.
Enfourner à nouveau pour 5 minutes environ, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
15 décembre 2009
Brie de Melun aux Pommes
Pour 6 personnes : 1 Brie de Melun entier, 2 pommes, 1 pincée du Curry.
A l'aide d'un long couteau, enlever la partie supérieure de la croûte du Brie de Melun, sans l'abimer (exercice délicat).
Laver les pommes.
Les couper en fines lamelles, sans oublier d'enlever les pépins.
Déposer ces lamelles dans le Brie.
Saupoudrer de curry.
Remettre la partie supérieure de la croûte.
Emballer le Brie de Melun reconstitué dans du papier alluminium.
Passer au four 5 ou 6 minutes.
Servir chaud.
15 septembre 2009
Brie de Melun roti au Miel d'Accacia
Pour 4 Personnes : 1 belle part de Brie de Melun pas trop coulant, miel d'Accacia, chapelure, huile.
Couper le Brie en 4 parts égales.
Verser le miel et la chapelure dans deux assiettes creuses.
Rouler chaque part de Brie de Melun dans le miel puis dans la chapelure en prenant soin de ne pas les casser.
Faire chauffer l'huile dans une pôele.
Y mettre à dorer les parts de Brie pendant une dizaine de minutes en les retournant plusieurs fois (toujours faire attention de ne pas les casser).
Les disposer dans un plat allant au four.
Enfourner pour 10 minutes pour une dizaine de minutes.
Servir avec une salade (de mache où autre...)
