16 juin 2008
Farfalles aux brocolis et Tête de Moine
Sur une idée de l'Interprofession Tête de Moine
Pour 4 personnes : 16 rosettes de Tête de Moine, 300 g de farfalles (pâtes en forme de papillon), 300 g de brocolis en bouquets, 40 g de pignons de pin, 40 g de raisins secs, 8 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Rincer les bouquets de brocolis.
les recouper en tout petits bouquets.
Faire dorer les pignons dans une poêle anti-adhésive sans matières grasses pendant 2 à 3 minutes.
Faire cuire les pâtes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans la casserole de cuisson.
Ajouter les farfalles, les brocolis et les raisins secs.
Placer le tout dans un plat de service chaud.
Parsemer de pignons et de rosettes de Tête de Moine.
Poivrer abondamment.
29 novembre 2007
Barquettes de céleri à la Tête de Moine et tapenade
Sur une idée de l'Association des Fabricants de Tête de Moine
Pour 40 pièces : 14 rosettes de Tête de Moine, 8 branches de céleri, 200 g de tapenade, 1 botte de ciboulette.
Couper le célerie en barquettes de 6 centimètres environ.
Couper (délicatement) chaque rosette de Tête de Moine en 3.
Disposer sur les barquettes de céleri.
Garnir avec un peu de tapenade et de ciboulette finement ciselée.
