15 décembre 2010
Fourme de Montbrison aux fruits secs
Pour 4 personnes : 500 g de Fourme de Montbrison, 1 mascarpone, 10 pruneaux, 10 abricots secs, 150 gr de raisins secs, 2 c. à soupe de cognac.
Couper les fruits en petits morceaux et les faire mariner dans le cognac pendant 10 minutes.
Couper la Fourme de Montbrison en tranches assez épaisses.
Mélanger le mascarpone avec les fruits secs et le cognac et poivrer.
Mettre un film étirable dans une terrine, une couche de Fourme de Montbrison, et répéter l’opération autant de fois que possible.
Bien refermer avec le film.
Mettre au frigo au moins 6 heures.
Démouler 1 demi-heure avant de servir.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillée.
25 mars 2010
Petites Tartes Fines à la Fourme de Montbrison et aux Cèpes
Pour 4 personnes : 150 g de Fourme de Montbrison, 400 g de cèpes, 1 gousses d'aïl, 50 g de cerneaux de noix, 10 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe d'huile d'olive, moutarde, sel, poivre.
Préchauffer le four (th 7).
Nettoyer les cèpes avant dels plonger 1 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter.
Les couper en lamelles.
Mixer ensemble 100g de Fourme de Montbrison, l'aïl, les noix, la crème fraîche et l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Couper les 50 g grammes de Fourme restants en petits dés.
Dans la pâte feuilletée, couper 4 ronds d'une quinzaine de centimètres environ.
Sur chaque disque de pâte, étaler peu de moutarde puis le mélange mixé.
Recouvrir chaque tartelettes de lamelles de cèpes puis de dés de Fourme de Montbrison.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir chaud.
14 août 2009
Oeufs cocottes à la Fourme de Montbrison et au Jambon d'Auvergne
Pour 4 personnes : 100 g de Fourme de Montbrison, 4 oeufs, 8 c. à soupe de crème fraîche, 1 tranche de jambon d'Auvergne pas trop fine, poivre.
Préchauffer le four.
Couper 4 fines lamelles de Fourme de Montbrison.
Couper la tranche de jambon en 4.
Au fond de 4 ramequins allant au four, déposer une cuillère à soupe de crème fraîche.
Déposer par dessus une lamelle de Fourme de Montbrison.
Casser un oeuf dans chaque ramequin.
Poivrer.
Déposer par dessus une autre cuillère à soupe de crème fraîche.
Recouvrir de petits dés de Fourme.
Verser 2 cm d'eau chaude dans un plat allant au four, suffisamment grand pour pouvoir y recueillir les 4 ramequins.
Placer au four 8 à 10 minutes sous le gril.
Pendant ce temps, sècher le jambon à la poêle, jusqu'à le rendre croustillant.
Quand les oeufs sont prêts, servir aussitôt avec le jambon en guise de mouillettes.
