26 mai 2011
Croquettes de Poulet à l'Abondance
Pour 4 personnes: 400 g de blanc de poulet, 150 g d'Abondance, 1 vingtaine de noisettes, 1 oignon rouge, 1 c.à soupe de miel, 1 c. à soupe de farine, huile d'olive, chapelure sel, poivre.
Râper l'Abondance,
Concasser les noisettes.
Hacher (pas trop fin) le blanc de poulet.
Eplucher et hacher l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir à l'huile d'olive quelques instants à feu doux, l'oignon et les noisettes.
Ajouter le miel.
Préchauffer le four
Dans un saladier, mélanger Abondance, blanc de poulet, oignon et noisettes avec la farine.
Former des boulettes à la main.
Dans la même poêle qui à servie à faire revenir oignon et noisettes, ajouter un peu d'huile d'olive pour y faire dorer les boulettes.
Servir aussitôt.
18 novembre 2010
Gratin de Potiron à l'Abondance
Pour 6 Personnes : 200 g d'Abondance, 1,5 kg de potiron, 25 cl de crème liquide, 50 g de beurre, sel, poivre.
Râper 50 g d'Abondance.
Peler le potiron.
Retirer graines et filaments et le couper en morceaux.
Préchauffer le four (210°)
Dans un casserole, faire cuire ces morceaux 10 minutes dans de l'eau salée.
Essorer.
Ajouter 150 g d'Abondance et la crème fraîche puis mélanger.
Beurrer un plat à gratin avant d'y déposer le potiron.
Parsemer d'Abondance râpé.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir chaud.
10 mai 2010
Croûtons d'Abondance aux raisins secs
Pour 6 personnes : 150 g d'Abondance, 100 g de ricotta, une poignée de raisins secs, ciboulette, 1 baguette de pain.
Couper l'Abondance en tout petits dés.
Ciselée la ciboulette.
Mélanger ensemble Abondance, ricotta, ciboulette et raisins secs.
Couper une vingtaine de tranches de baguette un peu épaisses.
Les tartiner de préparation à l'Abondance.
Passer sous le gril du four jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés.
Servir avec une salade de votre choix.
01 février 2010
Le Berthoud
Tel qu'il est raconté par le Syndicat Professionnel de l'Abondance
Pour 4 personnes : 600 g d’Abondance, 2 gousses d’ail, 1 pincée de noix de muscade (facultatif), 4 c. à café de Vin blanc de Savoie, 4 c. à café de Madère, poivre.
Frotter 4 ramequins à l’ail.
Y disposer de fines lamelles d’Abondance (150 g par personne).
Arroser le tout de Madère et de Vin blanc de Savoie.
Poivrer généreusement.
Faire gratiner sous le grill pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
Servir chaud avec du pain et des pommes de terre cuites dans leur peau.
12 août 2009
Salade Chablaisienne à l'Abondance
Telle qu'elle est proposée par l'Association de Promotion des Produits de Savoie
Pour 4 personnes : 1 frisée, 100 g de lardons fumés, 1 oignon rouge, 200 g d'Abondance, 1 pomme, quelques cerneaux de noix, quelques croûtons de pain, huile de noix, vinaigre de framboise.
Couper l'Abondance en dés.
Couper la pomme en rondelles.
Préparer une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre.
A la poêle, faire revenir lardons et croûtons.
Laver la frisée, en séparer les feuilles.
Dans un saladier mélanger frisée, pomme et dés d'Abondance.
Incorporer lardons et croûtons.
Assaisonner de vinaigrette.
Mélanger délicatement avant de servir.
