20 octobre 2011
Salvador Dali (Opus 1)
« New York, c’est un Roquefort gothique »
10 novembre 2010
Roquefort : Recettes gourmandes
Titre : Roquefort : Recettes gourmandes.
Auteur : Stéphan Lagorce.
Editeur : Hachette Pratique.
Note de l'éditeur : "Produit historique et fleuron de la gastronomie française, le roquefort s'invite dans la cuisine contemporaine et quotidienne. Tantôt doux, tantôt corsé, il s'installe dans votre assiette autrement que sur un morceau de pain. C'est en tout cas ce que propose Stéphan Lagorce avec ces 30 recettes originales, simples et surprenantes. Découvrez d'autres saveurs et de nouvelles textures en cuisinant le roquefort sous forme de soufflé, de tatin, de sorbet ou en l'associant à un filet de rouget, à un risotto de blé, à des bouchées briochées de figues... "
16 octobre 2010
Roquefort, un pays, un fromage
Titre : Roquefort
Auteurs : Julie Deffontaine, Franck Bel.
Editeur : L'Epure.
Note de l'Editeur : "Suivre les brebis des pâturages aux salles de traite avant de comprendre comment le fromage se teint de bleu... voilà de quoi savourer un peu plus encore le goût du roquefort. C'est au sud du Massif Central mais dans les caves d'un seul village situé à quelques kilomètres de Millau, Roquefort-sur-Soulzon, que se niche toute la richesse d'une des plus anciennes industries fromagères françaises.
La collection "un produit, un paysage" s'adresse aux gastronomes et à tous ceux qui apprécient sans nostalgie, des paysages agricoles de nos régions qui ont la chance d'évoluer grâce aux AOC."
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort passe à table
Le Roquefort prend la pose
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
25 août 2008
Fleurines & Roquefort
Titre : Fleurines & Roquefort.
Auteur : Elian De Silva, Dominique Laurens.
Editeur : Editions du Rouergue.
Note de l’éditeur : « Roquefort, plus fort que la légende ». Ce slogan publicitaire pourrait servir de titre au livre de Dominique Laurens et Elian da Silva, né du désir de raconter l’histoire d’un produit régional, parti à la conquête du monde entier, en s’attachant plus particulièrement aux hommes et aux femmes ayant contribué à le rendre célèbre.
De quatre années de recherches, de rencontres, d’entretiens, les auteurs rapportent de superbes photographies, des documents rares exhumés des archives, des histoires aussi invraissemblables qu’authentiques.
Roquefort, ce n’est pas seulement l’histoire du premier fromage à bénéificer d’une appellation d’origine contrôlée (AOC en 1925), mais un produit fort en goût entre les mains d’hommes et de femmes hauts en couleur, d’énormes intérêt financiers et le jeu des multinationales. C’est encore et peut-être avant tout des brebis broutant les herbes parfumées du Causse, un berger tôt levé et sifflant son chien, des cabannières brossant et « revivant » dans le secret des caves, les magiques fleurines, petites bouches ouvertes dans les roches. où les vents frais se glissent pour fleurir les fromages, et sans lesquelles Roquefort serait une bourgade comme tant d’autres, adossée au Larsac. »
Un ouvrage plein d’anecdotes et d’histoires. pour comprendre le Roquefort. Hélas, je doute qu’il soit encore disponible.
20 mars 2008
Giacomo Casanova
"Oh, que le Chambertin et le Roquefort sont d'excellents mets
pour restaurer l'amour et pour porter à plus prompte maturité
un amour naissant !"
("Mémoires")
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort passe à table
Le Roquefort prend la pose
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
14 janvier 2008
Dan Brown
"De temps à autre, Edwards acceptait de juteux pourboires
pour fermer les yeux sur les denrées alimentaires luxueuses et interdites
dont Teabing raffolait : escargots de Bourgogne,
une variété artisanale de Roquefort particulièrement bien affiné,
ainsi que certains fruits."
("Code Da Vinci")
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort passe à table
Le Roquefort prend la pose
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
