07 juin 2010
Fabrication du Gruyère Suisse
"La fabrication traditionnelle
du fromage à Gruyères,
à la Maison des Traditions,
espace de démonstration
et de restauration"
19 mai 2010
Mélodie en Sous-sol
"Une promenade au coeur du Jura, au royaume de l'affinage.
C'est dans les galeries de deux anciens forts militaires que notre guide,
le fromager grenoblois Bernard Mure-Ravaud, va commander ses meules de Comté.
Tout se passe en sous-sol, dans des souterrains
où les fromages vieillissent dans des conditions très particulières.
Des souterrains qui abritent des dizaines de milliers de meules de Comté
fabriquées par des fermiers jurassiens d'altitude..."
Deux ou trois choses que je sais... du Comté
Fabrication du Comté
Le Comté fait couler l'encre
Le Comté passe à table
07 avril 2010
Méthode traditionnelle de fabrication des boîtes de Mont d'Or
"L'épicéa et le Mont dOr, c'est une grande complicité ancestrale.
Tout les relie: de l'affinage du fromage sur des planches en épicéa
à lasangle de la même essence qui l'entoure dans sa boite,
en passant par sa boite en bois d'épicéa.
La fabrication de ces boîtes respecte la tradition,
des forêts du Massif du Jura jusqu'aux rayons des magasins."
Deux ou trois choses que je sais... du Mont d'Or
Le Mont d'Or passe à table
23 mars 2010
Fromage Saint-Nectaire
"Le Saint-Nectaire.
Produit du terroir d'Auvergne"
Deux ou trois choses que je sais... du Saint-Nectaire
Fabrication du Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire passe à table
Le Saint-Nectaire s'étiquette
18 février 2010
La Fabrication de notre Morbier
"Comment est fait le fromage le Morbier,
quelle est son origine ?"
Deux ou trois choses que je sais... du Morbier
Le Morbier passe à table
Une histoire ?... Le Mobier se la raconte
26 janvier 2010
Champagne et Fromage, l'avis du Sommelier
"Yves Chapier, président des sommeliers de Champagne-Ardennes,
donne ses préférences pour une belle harmonie
entre champagne et fromage."
16 décembre 2009
Neufchatel en Bray : un amour de fromage
"Pendant la guerre de Cent Ans,
pour les fêtes de fin d'année,
la légende raconte que les jeunes filles offraient aux soldats anglais
des fromages en forme de cœur pour témoigner de leur amour."
05 novembre 2009
Les Buronniers de l'Aubrac
Reportage France 3,
sur la fabrication du Laguiole dans les burons,
sur le plateau de l'Aubrac
en Aveyron.
Deux ou trois choses que je sais du... Laguiole
Fabrication du Laguiole
Une histoire ?... Le Laguiole se la raconte
22 septembre 2009
Les Origines du Parmesan Reggiano à Parme
"Produit artisanal naturel, le Parmesan Reggiano,
le Roi des Fromages marie finesse et authenticité.
A Parme, la fromagerie Bertinelli Gianni e Nicola produit le Parmesan Reggiano,
un fromage à Appellation d'Origine Protégée (AOP)"
01 septembre 2009
L'Affinage du Roquefort
Le lent affinage du Roquefort en cave,
raconté par Roquefort Société.
Deux ou trois choses que je sais... du Roquefort
Fabrication du Roquefort
Le Roquefort fait couler l'encre
Le Roquefort passe à table
Une histoire ?... Le Roquefort se la raconte
