07 mars 2012
La Boulette d'Avesnes
Qui : La Boulette d’Avesnes.
Ou : France, Nord, Flandre.
Quoi : Pâte Molle.
Comment :Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Naturelle, colorée au rocou.
Formes : Pyramide arrondie, 6 à 8 cm de diamètre, 9 à 10 cm d’épaisseur, 200 à 300g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 3 mois.
Saveur : Forte.
Quand : De l’automne au printemps.
Bonnes Compagnies : Côtes du Rhône, Bourgogne, Genièvre.
surpris heureusement
J'avais tellement été alerté sur l'odeur forte que je m'étais abstenu d'acheter la fameuse boulette. J'ai cédé et j'en suis heureux, ce fromage "corsé" est très bon, l'odeur n'est pas plus forte qu'un Epoisse bien fait.