23 juin 2011
Le Bleu de Termignon
Qui : Le Bleu de Termignon
Ou : France, Savoie.
Quoi : Pâte (à peine) persillé.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée.
Formes : Environ 30 cm de diamètre, 20 cm de hauteur, 9 kg.
Matière Grasse: 45%
Affinage : 8 mois.
Saveur : Prononcée.
Quand : Automne.
Bonnes Compagnies : Sauternes, Bandol rosé.
22 juin 2011
Mille-feuilles fraîcheur pommes vertes et Reblochon
Proposé par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon
Pour 6 personnes : 1 Reblochon, 3 pommes, 12 tranches de speck, 2 avocats, 1 fenouil, quelques brins de ciboulette, 3 c. à café d'huile d'olive, 2 c. à café de crème liquide, 1 c. à café de vinaigre balsamique, poivre.
Réaliser la sauce avec l'huile d'olive, la crème liquide, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Fouetter jusqu'à obtention d'une jolie émulsion.
Faire des tranches de pommes (que vous pourrez garder dans un bol d'eau citronnée pour éviter qu'elles ne noircissent), de fines tranches de fenouil, des tranches d'avocats et des tranches de Reblochon.
Monter vos millefeuilles en alternant des tranches de pommes, des tranches de Reblochon, des tranches de speck, des tranches d'avocat, des tranches de fenouil.
Finir par du Reblochon et du speck.
Déposer un peu de ciboulette ciselée, un peu de sauce.
Servir immédiatement.
21 juin 2011
Caprice de Dieux
"Caprice des Dieux
Goûtez-moi ce fromage !
Conseillé aux enfants.
Fromage garanti
sain et naturel."
