24 septembre 2010
Le Berkswell
Qui : Le Berkswell .
Ou : Angleterre, Warwickshire.
Quoi : Pâte pressée.
Comment : Lait de brebis.
Croûte : Naturelle
Formes : Environ 20 cm de diamètre, 8 cm de hauteur, 3 kg.
Matière Grasse: 45%
Affinage : 3 mois minimum.
Saveur : Douce.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Irouleguy.
23 septembre 2010
Camembert de Normandie tiède au Caramel poivré
Proposée par le site Fromages AOP
Pour 4 personnes : 1 Camembert de Normandie, 1/2 cuil. à soupe de poivre en grains blancs et noirs, 50 g de sucre, 5 cuil. à soupe d'eau, sel, poivre.
Verser le sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau dans une petite casserole.
Porter à ébullition jusqu'à l'apparition d'une coloration brune.
Retirer du feu, verser l'eau restante (attention aux projections) et porter de nouveau à ébullition.
Transvaser dans un bol et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Concasser les grains de poivre.
Ouvrir la boîte de Camembert de Normandie.
Couvrir le fromage de caramel
Parsemer de poivre.
Enfourner et cuire 5 à 6 minutes de manière à ce que le Camembert de Normandie soit fondant.
22 septembre 2010
1270, le Banon
L'existence d'un fromage de Banon,
est mentioné pour la première fois en 1270
dans les sentences arbitrales
des villages de Banon et Saint-Christol.
Deux ou trois choses que je sais... du Banon
Le Banon passe à table
21 septembre 2010
Bouquet Normand
Bouquet Normand
Camembert fabriqué en Normandie
Extra doux
Laiterie de St Hilaire de Briouze
61220
45 Pour Cent de Matière Grasse
