26 novembre 2010
Le Guide des Gourmets - Fromage
Titre : Le Guide des Gourmets - Fromage
Auteurs : Brigitte Engelmann, Peter Holler
Editeur : Ullmann.
Note de l'éditeur : "Cette véritable encyclopédie du fromage liste plus de 500 fromages, classés par pays d origine. Une page au moins est consacrée à chaque fromage et réunit les informations suivantes : origine, méthode de fabrication, caractéristiques et conseils de dégustation.
Cet ouvrage fait la part belle aux fromages de terroir, détaillant les appellations d'origine contrôlée ainsi que les labels de qualité. Par ailleurs, des encadrés détaillent les points les plus importants et chaque fiche se termine par la suggestion d'accompagnement d'un oenologue réputé. Récits et anecdotes sur les fromages renommés dans le monde entier ou sur des spécialités régionales méconnues alternent avec des conseils de dégustation et d'utilisation culinaire originale.
Une bible pour les amoureux du fromage ; les connaisseurs et les amateurs y trouveront de quoi satisfaire leur appétit."
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