19 mai 2010
Mélodie en Sous-sol
"Une promenade au coeur du Jura, au royaume de l'affinage.
C'est dans les galeries de deux anciens forts militaires que notre guide,
le fromager grenoblois Bernard Mure-Ravaud, va commander ses meules de Comté.
Tout se passe en sous-sol, dans des souterrains
où les fromages vieillissent dans des conditions très particulières.
Des souterrains qui abritent des dizaines de milliers de meules de Comté
fabriquées par des fermiers jurassiens d'altitude..."
Deux ou trois choses que je sais... du Comté
Fabrication du Comté
Le Comté fait couler l'encre
Le Comté passe à table
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