29 février 2008
Cake aux Pommes et au Camembert
Pour 6 personnes : 1 Camembert pas trop trop fait, 2 belles pommes, 3 oeufs, 10 cl d'huile, 10cl. de lait, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, 1 poignée de pignons de pin.
Préchauffer le four (180°)
Ecroûter le Camembert
Le couper en petits morceaux
Peler les pommes et les couper en petits dés.
Mélanger farine et levure.
Ajouter les oeufs entiers.
Saler (tout doux), poivrer.
Faire chauffer le lait avant de l'ajouter avec l'huile.
Mélanger.
Ajouter les dés de Camembert, pommes ainsi que les pignons de pin.
Beurrer un moule à cake.
Passer au four pour 40 minutes environ.
Deux ou trois choses que je sais... du Camembert
Fabrication du Camembert
Le Camembert fait couler l'encre
Le Camembert prend la pose
Quand le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
28 février 2008
Le Chabichou du Poitou
Qui : Le Chabichou du Poitou.
Ou : France, Poitou.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre, cru, entier.
Croûte : Naturelle.
Formes : Cylindre, 6 à 5 cm de diamètre, 6 cm de haut.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 10 jours à 3 semaines.
Saveur : De délicate à prononcée.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Sancerre, Pouilly Fumé.
Fabrication du Chabichou du Poitou
26 février 2008
Tarte au Picodon et à la sarriette
Celle-ci est tirée du livre "Le Picodon, un fromage sous les étoiles"
Pour 4 personnes : 300 grammes de pâte brisée, 4 c. à soupe de crème fraîche épaise, 4 oeufs, 2 fromages de chèvre frais, 4 picodons de 15 jours, 1 bouquet de sarriette fraîche, 150 g de lardons fumés, sel et poivre.
Faire bouillir la crème.
Garder de côté quelques feuilles de sarriette et faire infuser le reste à couvert pendant une heure.
Faire revenir les lardons à la poêle.
Etaler la pâte.
Battre les chèvre frais avec la crème refroidie, les oeuf, le sel et le poivre.
Verser cette préparation sur la pâte.
Couper les Picodons en lamelles
Répartir celles-ci sur la pâte
Parsemer des feuilles de sarriette restantes.
Ajouter les lardons.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Servir tiède avec une salade à l'huile de noix.
Deux ou trois choses que je sais... du Picodon
25 février 2008
Transhumance
Séjour des troupeaux en altitude durant la belle saison.
La transhumance dure environ 100 jours.
24 février 2008
Le Lait pour Tous les Petits
Titre : Le lait pour tous les petits
Auteur : Catherine de Sairigné, Danièle Bour.
Editeur : Gallimard.
4ème de Couverture : "D'où vient le lait ? - Les hommes boivent-ils seulement du lait de vache ? - Pourquoi le lait est-il la nourriture de tous les bébés ? - Qu'y a-t-il de bon dans le lait pour notre corps ! - Pourquoi le lait tourne-t-il ? - Qu'est-ce que le lait pasteurisé ? - Comment fabrique-t-on du beurre, de la crème, du fromage ? - Depuis quand les hommes mangent-ils du fromage ? - Sais-tu ce que c'est que le Manchego ?"
