31 décembre 2008
Réveillonnerons-nous léger ?...
A la question,
posée de manière candide par Madame :
"Réveillonnerons-nous léger, cette année, mon ami ?",
Monsieur se contenta de lever le sourcil droit
en triturant sa moustache,
avant de répondre :
"Pas sur..."
Quand le Camembert s'étiquette...
30 décembre 2008
Camembert de l'Ours
"Camembert de l'Ours
L'équilibre d'un bon repas
Le Véritable Oust"
(1934 - Fromagerie de l'Oust -Ariège)
29 décembre 2008
Le Stilton
Qui : Le Stilton.
Ou : Grande Bretagne - Comtés de Lanchester, Derby et Nottingham.
Quoi : Pâte persillée.
Comment : Lait de Vache.
Croûte : Naturelle.
Formes : Cylindre, 15 à 20 cm de diamètre, 25 cm d'épaisseur, 4 à 8 kg.
Matière Grasse : 50%.
Affinage : Jusqu'à 12 mois.
Saveur : Prononcée.
Quand : De mi-septembre à mi-mars.
Bonnes Compagnies : Xéres, Porto, Banyuls.
Le Stilton passe à table
Une histoire ?... Le Stilton se la raconte
28 décembre 2008
Flamiche au Maroilles
Telle que la propose le Syndicat des Fabricants et Affineurs de Maroilles
Pour 4 Personnes : 1/2 Maroilles (380 g), 200 g de farine, 1 tasse à café de lait tiède, 2 oeufs, 10 g de levure de boulanger, 80 g de beurre, 1 pincée de sel.
Délayer une pâte levée en mélangeant les deux oeufs à la farine.
Ajouter le beurre fondu.
Battre et ajouter la levure dans le lait tiède.
Etendre la pâte dans une tourtière beurrée.
Laisser monter pendant une heure à température ambiante.
Quand la pâte est levé, la garnir complètement de fines tranche de Maroilles.
Mettre au four.
Deux ou trois choses que je sais... du Maroilles
La fabrication du Maroilles
Le Maroilles prend la pose
Le Maroilles s'étiquette
Une histoire ?... Le Maroilles se la raconte
