18 décembre 2007
Le Neufchâtel
Qui : Le Neufchâtel.
Ou : France, Normandie, Pays de Bray.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Fleurie.
Formes : Coeur, carré ou brique, de taille variable, de 100 à 300g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 12 jours à 3 mois.
Saveur : Douce, acidulée, légèrement salée.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Pomerol, Saint-Emilion.
Fabrication du Neufchâtel
Le Neufchâtel passe à table
Le Neufchâtel fait couler l'encre
Une histoire ?... Le Neufchâtel se la raconte
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